Suite de mes aventures culinaires sur http://cheeseandcake.wordpress.com/
merci de votre attention et à très bientôt !!
12 avr. 2010
11 avr. 2010
LE BLONDIE
Cousin du Brownie, blond car sans chocolat:
Recette originale pour 8 personnes:
-140 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 220 g de sucre blond
- 1 gros oeuf ou 2 petits
- 70 g de noix hachées
- 1 cs de vanille liquide
- 120 g de beurre pommade
- 1 grosse pincée de sel.
À MA FAçON:
- 70 g de farine
- 1/3 sachet de levure
- 80 g de sucre de canne
- 2 oeufs
- 35 g de noisettes hachées
- 1 cc de vanille liquide
- 60 g de planta fin© demi-sel.
≈Préchauffez le four à 180°.
≈Fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez les oeufs battus et la vanille.
≈Incorporez la farine et la levure ainsi que les noix (noisettes,pécan) hachées et la pincée de sel.
≈Faites cuire dans un moule carré beurré et fariné pendant 25 mn.
7 avr. 2010
YES WE COOK
Qui va se régaler ???
ME!!
j'ai acheté ce livre aujourd'hui...
Que de bonnes choses à faire et à déguster !! a lot of things to cook and eat !!
A bientôt vous faire saliver...
5 avr. 2010
MARBRÉ CHOCO-VANILLE
Ne pas passer Pâques sans chocolat quand même...
- 90 g de beurre (perso: margarine demi-sel)
- 1 gros oeuf
- 190 g de sucre semoule (perso: 110 g de blond de canne Blonvilliers©)
- 2 cc d'extrait liquide de vanille
- 1 pincée de sel
- 12 cl de crème liquide
- 140 g de farine (perso: type 45)
- 1 cc rase de levure
- 1 cs de cacao en poudre (perso: non sucré)
Il y a un glaçage que je n'ai pas fait:
- 100 g de chocolat noir (60-70 % cacao)
- 2 cs d'huile ou de graisse végétale.
≈Préchauffez le four à 180°.
≈Versez tous les ingrédients sauf le cacao et la vanille dans le bol du robot. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
≈Divisez la pâte en eux parts égales et incorporez le cacao dans l'une et la vanille dans l'autre. Fouettez pour que les pâtes soient homogènes.
≈Versez dans un moule à cake de la pâte vanille, puis de la pâte cacao, vanille et cacao.
≈Faites cuire à 160° pendant 40 mn. Laissez-le refroidir avant de le démouler.
Glaçage:
≈Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie. Incorporez l'huile. Laissez presque refroidir le glaçage et versez-le irrégulièrement sur le marbré.
Autour d'un thé ou d'un café, en tea time...
- 90 g de beurre (perso: margarine demi-sel)
- 1 gros oeuf
- 190 g de sucre semoule (perso: 110 g de blond de canne Blonvilliers©)
- 2 cc d'extrait liquide de vanille
- 1 pincée de sel
- 12 cl de crème liquide
- 140 g de farine (perso: type 45)
- 1 cc rase de levure
- 1 cs de cacao en poudre (perso: non sucré)
Il y a un glaçage que je n'ai pas fait:
- 100 g de chocolat noir (60-70 % cacao)
- 2 cs d'huile ou de graisse végétale.
≈Préchauffez le four à 180°.
≈Versez tous les ingrédients sauf le cacao et la vanille dans le bol du robot. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
≈Divisez la pâte en eux parts égales et incorporez le cacao dans l'une et la vanille dans l'autre. Fouettez pour que les pâtes soient homogènes.
≈Versez dans un moule à cake de la pâte vanille, puis de la pâte cacao, vanille et cacao.
≈Faites cuire à 160° pendant 40 mn. Laissez-le refroidir avant de le démouler.
Glaçage:
≈Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie. Incorporez l'huile. Laissez presque refroidir le glaçage et versez-le irrégulièrement sur le marbré.
Autour d'un thé ou d'un café, en tea time...
Source: "Elle à table" n°69 Mars-avril 2010, Christophe Felder (eh oui, encore lui!!)
28 mars 2010
BISCUITS DU MILLIONNAIRE (GOUT TWIX)
Pour ce dessert à partager en petits carrés:
-175 g de farine
-4 cs de sucre roux
-125 g de beurre + 55 g
-40 cl de lait concentré sucré
-20 cl de lait concentré non sucré
-150 de chocolat au lait.
≈Préchauffez votre four sur 190°.
≈Beurrez un moule carré de 23 cm ou utilisez un carré à pâtisserie.
≈Mélangez la farine tamisée et les 125 g de beurre et travaillez pour obtenir une pâte brisée. Ajoutez le sucre et et mélangez pour obtenir une pâte ferme.
≈Etalez dans le moule, piquez avec une fourchette et enfournez pendant 20 mn. Laissez la refroidir dans son moule.
≈Chauffez à feu vif les 55 g de beurre et les laits concentrés en remuant tout le temps jusqu'à ébullition.Baissez le feu et laissez épaissir jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte caramel et qu'elle s'épaississe.Versez sur la pâte brisée et laissez refroidir.
≈Quand la couche de caramel a refroidie, faites fondre le chocolat au lait (au bain-marie ou au four MO , au choix...) et versez sur le caramel. Laissez refroidir et METTEZ AU FRAIS!!! (sinon ça fond et c'est pas joli-joli et moins bon...)
≈Servez coupés en petits carrés.
NOTA BENE: pour faire fondre le chocolat au four MO, le casser en petits morceaux et ajoutez 2 cs d'eau froide pour une demi-tablette, à 500 w et pendant 1 mn.
Source: magazine "elle à table" n°69 mars-avril 2010, recette de Christophe Felder, ancien chef pâtissier de l'hôtel Crillon.
-175 g de farine
-4 cs de sucre roux
-125 g de beurre + 55 g
-40 cl de lait concentré sucré
-20 cl de lait concentré non sucré
-150 de chocolat au lait.
≈Préchauffez votre four sur 190°.
≈Beurrez un moule carré de 23 cm ou utilisez un carré à pâtisserie.
≈Mélangez la farine tamisée et les 125 g de beurre et travaillez pour obtenir une pâte brisée. Ajoutez le sucre et et mélangez pour obtenir une pâte ferme.
≈Etalez dans le moule, piquez avec une fourchette et enfournez pendant 20 mn. Laissez la refroidir dans son moule.
≈Chauffez à feu vif les 55 g de beurre et les laits concentrés en remuant tout le temps jusqu'à ébullition.Baissez le feu et laissez épaissir jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte caramel et qu'elle s'épaississe.Versez sur la pâte brisée et laissez refroidir.
≈Quand la couche de caramel a refroidie, faites fondre le chocolat au lait (au bain-marie ou au four MO , au choix...) et versez sur le caramel. Laissez refroidir et METTEZ AU FRAIS!!! (sinon ça fond et c'est pas joli-joli et moins bon...)
≈Servez coupés en petits carrés.
NOTA BENE: pour faire fondre le chocolat au four MO, le casser en petits morceaux et ajoutez 2 cs d'eau froide pour une demi-tablette, à 500 w et pendant 1 mn.
Source: magazine "elle à table" n°69 mars-avril 2010, recette de Christophe Felder, ancien chef pâtissier de l'hôtel Crillon.
PORRO LASAGNA
Autre plat de ce week-end: Lasagnes aux poireaux au bleu....
Ingrédients:
-plaques de lasagnes
-800 gr de poireau
-fromage à pâte persillé (à chacun de doser: plus il y en a, plus c'est fort en goût!)
-60 cl de lait
-50 g de maizena
-poivre, muscade, parmesan et noix.
≈Faites cuire à la vapeur le poireau émincé.
≈Délayez à froid la maizena dans le lait et faites épaissir à feu doux en tournant avec une cuillère en bois. Laissez cuire quelques minutes,sans cesser de tourner,poivrez, ajoutez la noix de muscade et incorporez le fromage coupés en morceaux.
≈Préchauffez le four à 210 °
≈Dans un plat anti-adhésif, montez les lasagnes:
1 plaque de lasagne,
des poireaux,
de la béchamel
1 plaque de lasagne
des poireaux,
de la béchamel: TOUT DÉPEND DE VOTRE PLAT...à vous de voir
≈Terminez par une couche de béchamel.
≈Râpez du parmesan sur le dessus, ajoutez les noix concassées.
≈Mettez au four pour 45 mn.
Vous serez alléchés par l'odeur et on a fini tout le plat ici!!
Avant le passage au four...
Ingrédients:
-plaques de lasagnes
-800 gr de poireau
-fromage à pâte persillé (à chacun de doser: plus il y en a, plus c'est fort en goût!)
-60 cl de lait
-50 g de maizena
-poivre, muscade, parmesan et noix.
≈Faites cuire à la vapeur le poireau émincé.
≈Délayez à froid la maizena dans le lait et faites épaissir à feu doux en tournant avec une cuillère en bois. Laissez cuire quelques minutes,sans cesser de tourner,poivrez, ajoutez la noix de muscade et incorporez le fromage coupés en morceaux.
≈Préchauffez le four à 210 °
≈Dans un plat anti-adhésif, montez les lasagnes:
1 plaque de lasagne,
des poireaux,
de la béchamel
1 plaque de lasagne
des poireaux,
de la béchamel: TOUT DÉPEND DE VOTRE PLAT...à vous de voir
≈Terminez par une couche de béchamel.
≈Râpez du parmesan sur le dessus, ajoutez les noix concassées.
≈Mettez au four pour 45 mn.
Vous serez alléchés par l'odeur et on a fini tout le plat ici!!
Avant le passage au four...
Après 45 mn de cuisson...
Inspiration:le petit livre Recettes végétariennes de Carole Nitsche, éd. First.
PETITS MOELLEUX AU FROMAGE BASQUE,COEUR GRIOTTE
Un des petits plats de ce week-end...
Pour 8 petits moelleux:
-100 g de fromage de brebis
-3 oeufs
-8 cc de confiture de griottes
-60 g de farine de blé tamisée
-20 cl de lait
-30 g de beurre
-poivre et sel
≈Préchauffez votre four sur 210°.
≈Râpez le fromage ou coupez le en petits morceaux;
≈Dans une casserole, faites chauffer et lait et le beurre en morceaux. Ajoutez le fromage et mélangez rapidement pour le faire fondre.
≈Battez les oeufs en omelette et ajoutez progressivement la farine et fouettez vigoureusement.
ATTENTION:
La confiture, plutôt liquide, descend dans le fond du moule..Servir les moelleux, la tête en bas.
Source:"craquez pour les moelleux salés!"
Isabel Brancq-Lepage; éd. mango.
Pour 8 petits moelleux:
-100 g de fromage de brebis
-3 oeufs
-8 cc de confiture de griottes
-60 g de farine de blé tamisée
-20 cl de lait
-30 g de beurre
-poivre et sel
≈Préchauffez votre four sur 210°.
≈Râpez le fromage ou coupez le en petits morceaux;
≈Dans une casserole, faites chauffer et lait et le beurre en morceaux. Ajoutez le fromage et mélangez rapidement pour le faire fondre.
≈Battez les oeufs en omelette et ajoutez progressivement la farine et fouettez vigoureusement.
≈Versez le contenu de la casserole dans le mélange précédent et obtenez une pâte homogène. Salez et poivrez.
≈Répartissez dans les empreintes et versez une cc de confiture dans chaque alvéole..
≈Enfournez et laissez cuire pendant 16 mn.
≈Laissez tiédir avant de servir.
ATTENTION:
La confiture, plutôt liquide, descend dans le fond du moule..Servir les moelleux, la tête en bas.
Source:"craquez pour les moelleux salés!"
Isabel Brancq-Lepage; éd. mango.
26 mars 2010
QUICHETTES POIVRONS-RICOTTA
Pour ce déjeuner, quichettes poivrons-oignons et ricotta... c'est léger et BONNNN!
Pour un moule 6 empreintes:
Pâte à tarte (MERCI KEN)
-200 g de farine
-100 g de beurre demi-sel
-30 g de parmesan frais râpé
-un peu d'eau fraiche
Ken a tout malaxé, quand il a terminé, faire une boule, filmé et au frais minimum 30 mn.
Pour l'appareil:
-2 oeufs
-un pot de ricotta
≈faire revenir un oignon dans une poêle et ajouter des poivrons (flemmarde: surgelés.. je vide le congélo.)
≈mettre dans les empreintes garnies de pâte.
≈mélanger les oeufs et la ricotta, saler et poivrer, ajouter du basilic ou autre.
≈recouvrir les légumes de ce mélange.
≈mettre au four (préchauffé à 170°) pendant 25 mn.
≈dé-gus-tez!!
Pour un moule 6 empreintes:
Pâte à tarte (MERCI KEN)
-200 g de farine
-100 g de beurre demi-sel
-30 g de parmesan frais râpé
-un peu d'eau fraiche
Ken a tout malaxé, quand il a terminé, faire une boule, filmé et au frais minimum 30 mn.
Pour l'appareil:
-2 oeufs
-un pot de ricotta
≈faire revenir un oignon dans une poêle et ajouter des poivrons (flemmarde: surgelés.. je vide le congélo.)
≈mettre dans les empreintes garnies de pâte.
≈mélanger les oeufs et la ricotta, saler et poivrer, ajouter du basilic ou autre.
≈recouvrir les légumes de ce mélange.
≈mettre au four (préchauffé à 170°) pendant 25 mn.
≈dé-gus-tez!!
14 mars 2010
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Recette tirée du supplément de "Elle à table" de ce mois de mars.
Pour un moule 7 empreintes:
- 150 g de chocolat noir + 14 carrés
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 2 cs rase de farine
- 4 oeufs
*Préchauffez le four sur 220 °.
*Mettez le chocolat et le beurre à fondre au micro-ondes. Fouettez pour lissez le mélange.
*Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez la farine puis le mélange au chocolat. (merci de ton coup de fouet KEN).
*Remplissez les empreintes à moitié et déposez deux carrés de chocolat par gâteau, recouvrez avec le reste de la pâte.
*Faites cuire 10 mn et servez. (attendez quand même, c'est CHAUD!!)
Il me restait des carrés de chocolat blanc à pâtisser mais il a moins bien fondu que les carrés noir...
Alors vous savez pour lequel opter!!
À la sortie du four, tout chaud, tout gonflé!
Pour un moule 7 empreintes:
- 150 g de chocolat noir + 14 carrés
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 2 cs rase de farine
- 4 oeufs
*Préchauffez le four sur 220 °.
*Mettez le chocolat et le beurre à fondre au micro-ondes. Fouettez pour lissez le mélange.
*Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez la farine puis le mélange au chocolat. (merci de ton coup de fouet KEN).
*Remplissez les empreintes à moitié et déposez deux carrés de chocolat par gâteau, recouvrez avec le reste de la pâte.
*Faites cuire 10 mn et servez. (attendez quand même, c'est CHAUD!!)
Il me restait des carrés de chocolat blanc à pâtisser mais il a moins bien fondu que les carrés noir...
À la sortie du four, tout chaud, tout gonflé!
FLAMICHE AU MAROILLES
Merci Mathilde pour ta recette !
Une flamiche au maroilles, pour un repas dominical, c'est pas mal, ça met un peu de Nord dans le coeur!
c'est une recette avec une pâte levée, je n'avais jamais essayé mais grâce à KEN et son pétrin, il m'a bien aidé!!
Pour 6 personnes (ou 2 affamés, en plat principal):
- 180 g de farine
- 40 g de beurre fondu
- 40 ml de lait
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 150 g de maroilles (ou 200 g suivant la grandeur de votre moule)
- 3 cs de crème fraiche épaisse.
≈ Mélangez la farine, la pincée de sel , l'oeuf légèrement battu et le beurre fondu ensemble.
≈ Pétrissez.
≈ Délayez la levure dans le lait tiédi et ajoutez au mélange.
≈ Pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
≈ Formez une boule et laissez gonfler pendant 30 mn (j'ai placé le moule dans le four éteint, pas de courant d'air).
≈ Dégazez la pâte et l'étaler dans un moule et laissez de nouveau gonfler 30 mn.
≈ Étalez la crème fraîche et garnissez de maroilles coupé en tranches.
≈ Mettez dans un four préchauffez 25 à 30 mn.
L'odeur alléchante du maroilles vous fait frémir les narines, alors passez à table.
Je pense essayer cette recette avec un munster la prochaine fois.
A la sortie du four...
Une flamiche au maroilles, pour un repas dominical, c'est pas mal, ça met un peu de Nord dans le coeur!
c'est une recette avec une pâte levée, je n'avais jamais essayé mais grâce à KEN et son pétrin, il m'a bien aidé!!
Pour 6 personnes (ou 2 affamés, en plat principal):
- 180 g de farine
- 40 g de beurre fondu
- 40 ml de lait
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
- 150 g de maroilles (ou 200 g suivant la grandeur de votre moule)
- 3 cs de crème fraiche épaisse.
≈ Mélangez la farine, la pincée de sel , l'oeuf légèrement battu et le beurre fondu ensemble.
≈ Pétrissez.
≈ Délayez la levure dans le lait tiédi et ajoutez au mélange.
≈ Pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
≈ Formez une boule et laissez gonfler pendant 30 mn (j'ai placé le moule dans le four éteint, pas de courant d'air).
≈ Dégazez la pâte et l'étaler dans un moule et laissez de nouveau gonfler 30 mn.
≈ Étalez la crème fraîche et garnissez de maroilles coupé en tranches.
≈ Mettez dans un four préchauffez 25 à 30 mn.
L'odeur alléchante du maroilles vous fait frémir les narines, alors passez à table.
Je pense essayer cette recette avec un munster la prochaine fois.
A la sortie du four...
10 mars 2010
LE VRAI BON GÂTEAU AU CHOCOLAT
Titre plutôt flatteur; recette tirée du magazine "Saveurs" de mars-avril 2010.
Alors aidé de Ken et pour sa première mise en service: gâteau au chocolat!!
Pour 6 fans de chocolats:
- 6 oeufs
- 100 g de beurre
- 250 g de chocolat noir à dessert
- 200 g de sucre en poudre (comme d'habitude, je me suis arrêtée avant: 130 g)
- 50 g de farine.
≈Préchauffez votre four à 200°. Beurrez un moule à gâteau (savarin).
≈Séparez les blancs des jaunes.
≈Mettez le chocolat à fondre au bain-marie, puis ajoutez le beurre coupés en petits morceaux.
≈Quand le mélange est lisse et fondu, versez dans une jatte et ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs. Mélangez bien. (Merci Ken!)
≈Incorporez ensuite les blancs battus en neige.
(Il travaille pour moi, comme un pro: merci Chef!)
(C'est pas de la neige ça!!)
Alors aidé de Ken et pour sa première mise en service: gâteau au chocolat!!
Pour 6 fans de chocolats:
- 6 oeufs
- 100 g de beurre
- 250 g de chocolat noir à dessert
- 200 g de sucre en poudre (comme d'habitude, je me suis arrêtée avant: 130 g)
- 50 g de farine.
≈Préchauffez votre four à 200°. Beurrez un moule à gâteau (savarin).
≈Séparez les blancs des jaunes.
≈Mettez le chocolat à fondre au bain-marie, puis ajoutez le beurre coupés en petits morceaux.
≈Quand le mélange est lisse et fondu, versez dans une jatte et ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs. Mélangez bien. (Merci Ken!)
≈Incorporez ensuite les blancs battus en neige.
≈Ajoutez ensuite la farine et mélangez.
≈Versez le tout dans le moule, baissez la température du four à 180° et enfournez.
Avant le passage au four.(J'ai un batteur digne de ce nom, Rhhaaa Ken!)
≈Laissez cuire jusqu'à ce que la lame de votre couteau ressorte sèche, pour mon four, je l'ai laissé 30 minutes environ.
On dit qu'un gâteau est cuit quand il embaume la maison, alors à vos nez!!
Satisfaite du travail de Ken, on forme une bonne équipe.
A bientôt pour nos prochaines aventures!
8 mars 2010
IL S'APPELLE KEN
Il s'appelle ken!! ENFIN!!
depuis le temps qu'autour de moi, les ménagères modernes s'équipaient, je faisais tout à la force du poignet!
Il est là, KEN!!
Femme heureuse!
4 mars 2010
GÂTEAU AUX YAOURTS AUX POMMES DE CLÉMENTINE
Gâteau aux yaourts de CLÉMENTINE:
≈ 2 yaourts brassés nature
≈ 2 pots de farine
≈ 2 pots de sucre
≈ 3 oeufs
≈ 3/4 de pot d'huile
≈ 1/2 sachet de levure
≈ vanille ou sucre vanillé
≈ 2 pommes
≈ cannelle et sucre.
≈ Tout mélanger jusqu'au sucre vanillé.
≈ Faire revenir les pommes en dès dans une poêle avec du beurre, les sucrer et mettre la cannelle.
≈ Mettre les pommes en premier dans le fond du moule puis la pâte.
≈ Mettre au four pendant 25 mn.
Savourez...
MA version:
≈ 2 yaourts brassés nature
≈ 2 oeufs
≈ 2 pots de farine
≈ 1/2 pot de sucre
≈ 1/3 de pot d'huile
≈ 1/2 sachet de levure
≈ 3 pommes
≈ Miel
≈ Tout mélanger jusqu'au 1/2 sachet de levure.
≈ Faire revenir les pommes dans une poêle beurrée, ajoutez le miel en milieu de cuisson, quand les pommes sont dorées.
≈ Mettre au fond du moule et recouvrir avec la pâte.
≈ Mettez dans le four préchauffé à 180° pendant 25 mn.
Dégustez et comparez et si vous faites les deux recettes ou la faite selon votre gout, MERCI de laisser VOS commentaires !! C'est constructif et ça donne des idées...
≈ 2 yaourts brassés nature
≈ 2 pots de farine
≈ 2 pots de sucre
≈ 3 oeufs
≈ 3/4 de pot d'huile
≈ 1/2 sachet de levure
≈ vanille ou sucre vanillé
≈ 2 pommes
≈ cannelle et sucre.
≈ Tout mélanger jusqu'au sucre vanillé.
≈ Faire revenir les pommes en dès dans une poêle avec du beurre, les sucrer et mettre la cannelle.
≈ Mettre les pommes en premier dans le fond du moule puis la pâte.
≈ Mettre au four pendant 25 mn.
Savourez...
MA version:
≈ 2 yaourts brassés nature
≈ 2 oeufs
≈ 2 pots de farine
≈ 1/2 pot de sucre
≈ 1/3 de pot d'huile
≈ 1/2 sachet de levure
≈ 3 pommes
≈ Miel
≈ Faire revenir les pommes dans une poêle beurrée, ajoutez le miel en milieu de cuisson, quand les pommes sont dorées.
≈ Mettre au fond du moule et recouvrir avec la pâte.
≈ Mettez dans le four préchauffé à 180° pendant 25 mn.
Dégustez et comparez et si vous faites les deux recettes ou la faite selon votre gout, MERCI de laisser VOS commentaires !! C'est constructif et ça donne des idées...
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